氯化鈉與糖對芋頭澱粉糊化及回凝的影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A98038414
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊權(Wang， Chiun C. R.) 洪憶萍(Hung， I. P.) 蕭祺娟(Shiau， C. J.) 張永和(Chang， Y. H.)
- 主題與關鍵字：
- 芋澱粉 糊化溫度 糊化和回凝熱焓值 Taro starch Gelatinization temperature Gelatinization and retrogradation enthalpy
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:1 民87.02
- 頁次:頁22-31
- 日期：
- 19980200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
